J'adore les saisons automne-hiver quand les courges sont de nouveau à l'honneur dans nos assiettes et quel plaisir pour les papilles de les cuisiner sous toutes leur formes.
Je profite en général lorsque je vais préparer une soupe ou un velouté de courge de mettre de côté une partie de la courge pour faire ce gâteau super gourmand! La purée de courge donne un moelleux incomparable, c'est une véritable merveille !!
Le plus ? Ce gâteau est sans oeuf, sans lactose et peut facilement être réalisé sans gluten en changeant la farine pour un mélange de farine sans gluten de votre choix !!
Liste d'ingrédients :
240g de farine (j'utilise de la farine semi-complète en général)
150g de sucre de canne (Ou sucre de coco / sucre brun)
2c à café de poudre à lever
2c à café de cannelle moulue
1 pincée de sel
1 poignée de noisettes torréifiées
4,5 cuillières à soupe d'huile neutre
160ml de lait végétal de votre choix
250g de purée de potimarron (ou autre citrouille, butternut ou courge)*
Facultatif : 1 cuillière à café de gingembre en poudre et/ou 1/4 de cuillière à café de clou de girofle moulu
Étape 1 : Faire la purée de potimarron (ou autre courge)
Je fais cuire les courges à la vapeur douce au Vitaliseur de Marion. Ce cuit vapeur est confectionné de manière à ce que l'eau ne retombe pas sur les aliments grâce à son couvercle incurvé, ainsi ils ne se gorgent pas d'eau pendant la cuisson.
Pelez environ 1/4 du potimarron (ou autre courge)
Découpez-le en cubes d'environ 2cm
Faites cuire à la vapeur douce au vitaliseur (ou autre cuit vapeur, il faudra peut être adapter le temps de cuisson) pendant environ 10 minutes.
Séparez 250g et le réduire en purée à l'aide d'une fourchette.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Pendant la cuisson du potimarron, allumez le four en chaleur tournante à 180°
Mélangez les ingrédients secs ensemble (la farine, le sucre, la poudre à lever, la cannelle et les autres épices si vous décidez d'en ajouter ainsi que la pincée de sel)
Dans un autre récipient, fouettez la purée de potimarron, l'huile, le lait végétal.
Incorporez le mélange d'ingrédients secs en mélangeant doucement avec une spatule.
Versez le mélange dans des moules à muffins préalablement huilés
Concassez grossièrement les noisettes et répartissez-les sur votre mélange
Mettez votre gâteau au four pour 30 à 40 min selon la taille de votre moule (Plantez un couteau pour vérifier la cuisson)
➡️ Cette recette s'adapte super bien pour des muffins, il faudra simplement réduire le temps de cuisson à 15min environ.
Démoulez et dégustez votre gâteau tiède avec une boisson chaude (Pourquoi pas un lait doré ?). Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un glaçage une fois le gâteau refroidi !!
J'espère que vous aimerez ce gâteau moelleux aux noisettes & potimarron autant que moi. Il est à la fois fondant grâce au potimarron et légèrement croquant grâce aux éclats de noisettes.
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